オフトピック: フレーバーシソーラスは無限を超えて食べ物を取り上げます

「アボカドを食べるのをやめるのが難しいのも不思議ではありません。アボカドは草のような味がし、バターのような食感を持っています。」

2010 年、ニキ・セグニットは、タイトルが示唆するとおりの機能を備えた、コンパクトで耐久性に優れたハードカバーの The Flavor Thesaurus を出版しました。フレーバーをまとめて、最も調和のとれた組み合わせが何を生み出すのかを説明します。この本は美しく、銀色のボードカバーと小口がドラゴンフルーツの皮の暖かい水彩ピンクに染まっており、実際にはトーンホイールがあなたの目を演出するフレーバーホイールです。全体が美しいだけでなく、丈夫でもあります。本質は道具であり、コンロからの飛び散りに耐える本です。

Segnit はそのページ内で、材料を「肉っぽい」「チーズっぽい」「素朴な味」などのフレーバーに分類しています。そして、すべての材料が他の多くの材料と組み合わされます。それで、エンドウ豆とローズマリーが一緒に食べられるかどうか疑問に思ったら、Green & Grassy に分類されているエンドウ豆に目を向け、エンドウ豆について読んでみましょう。エンドウ豆は、近縁のエンドウ豆よりもレンズ豆に似ています。フィールドエンドウは他のエンドウ豆よりも肉が多く、ハムやベーコンと組み合わせることが多いことを学びましたが、ローズマリーの「ウッディでユーカリの香り」にも非常によく合うことも学びました。おそらくそのコンボを試してみるといいでしょう。